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柴火鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能(néng)够加啤(pí)酒的。

　　能够。没问题的，加(jiā)少数也不会存在(zài)酒驾(jià)的问题(tí)。

　　挑选放啤(pí)酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加啤酒,能够替(tì)代水,使肉质(zhì)愈加娇嫩(nèn)。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味(wèi)能够给菜肴添加一些共同的香(xiāng)味。但需求留(liú)意(yì)的是,假如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣(bàn)酱的用量,由于豆瓣(bàn)酱也(yě)是(shì)含有必定盐分的。

柴(chái)火鸡的面(miàn)团是活面吗(ma)仍是熟(shú)面

　　柴(chái)火鸡的面团是活(huó)面。

　　所(suǒ)谓的活(huó)面，指的是通过酵(jiào)母发酵后制造的面食，而(ér)没(méi)有酵母发酵(jiào)直接加水和的面便(biàn)是死面。

　　面团是面(miàn)粉和其(qí)他(tā)成分（液(yè)体）揉捏而(ér)成(chéng)。

　　面(miàn)粉和其他成分(fēn)的混合物，具有满足的硬度可资揉(róu)捏(niē)或卷绕。

　　将(jiāng)恰(qià)当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮食粉料(liào)（面(miàn)粉、米粉及杂(zá)粮粉等(děng)）之中，经调制(zhì)使粉粒彼此粘结而构成(chéng)的用来制造半制品或(huò)制品(pǐn)的(de)团(tuán)、浆的总称(chēng)。

　　面团(tuán)中含(hán)有蛋白质、脂肪(fáng)、碳(tàn)水(shuǐ)化合物、少数(shù)维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食(shí)用便利，在(zài)日常日(rì)子中(zhōng)颇(pǒ)受人们喜爱。

柴(chái)火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活(huó)面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南(nán)边(biān)区域十分有(yǒu)名的一(yī)种菜肴，吃起来的话滋(zī)味也(yě)是很(hěn)回(huí)味的，十分的(de)稠密，但一般来说很(hěn)少的人会在家(jiā)里边去制(zhì)造这道菜的，究竟假如是想要做出来正(zhèng)宗的柴(chái)火鸡(jī)仍(réng)是需求运用到柴火的，这样(yàng)的话就会(huì)导致很多在城市中的人根本就没有办法常(cháng)常的吃到这道菜要(yào)，所以说才(cái)会使(shǐ)得(dé)很多人都想要到一(yī)些(xiē)饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土(tǔ)鸡，用柴火或(huò)碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀(shā)鸡而且(qiě)砍好b、预备着佐料(liào)c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉(ròu)下锅炒(chǎo)制，炒至黄色但不能超过3分钟；马云移民到哪国籍

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料，炒至(zhì)香味出来但(dàn)不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特(tè)色(sè)

　　　　不知不觉现代都市的人们现已远离(lí)天然、远离森林很久了，现在(zài)家里(lǐ)都是用天(tiān)然气(qì)煮饭(fàn)，更是忘了那悠(yōu)远的生(shēng)火煮饭的时代。

　　当忽然看到有家饭(fàn)馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块(kuài)后打个(gè)鸡(jī)蛋并加少数面粉拌(bàn)和(hé)均匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄(jiā)子切(qiè)块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅(guō)里(lǐ)油(yóu)烧热后炸点葱(cōng)姜和花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块到锅(guō)里煸炒，直到炒成(chéng)金(jīn)黄色。

　　这时把(bǎ)茄子参加(jiā)并加适量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然后(hòu)面粉加水和(hé)洽(qià)，和面(miàn)必定要留(liú)意不(bù)要硬，若是喜(xǐ)爱吃软一点的(de)饼(bǐng)就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就(jiù)多揉几下，等(děng)锅(guō)里开了(le)，就能够把锅贴贴(tiē)在菜周(zhōu)围，记(jì)住饼的(de)下部分(fēn)要在菜水了，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个放了(le)冷水的碗，先大火(huǒ)烧一会(huì)，在小火(huǒ)焖一会(huì)，等(děng)碗里(lǐ)的水热了(le)，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特(tè)有的(de)香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝(shàn)鱼300克(kè)面(miàn)粉300克(kè)玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克(kè)蒜仔25克(kè)香(xiāng)菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精、高(gāo)汤(tāng)各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成(chéng)骨牌(pái)块，焯水后加(jiā)姜(jiāng)片、料(liào)酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治(zhì)净斩成块(kuài)，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉(fěn)纳盆(pén)，磕入(rù)鸡蛋，加少数精盐、味精(jīng)，接着掺入(rù)适量(liàng)清水(shuǐ)揉成软(ruǎn)硬适中(zhōng)的面团。

　　随后把面团下成25克重(zhòng)的剂子（约16个(gè)），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡，制成薄饼，贴在(zài)锅边上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和(hé)鳝(shàn)段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至(zhì)水分将干时(shí)，添(tiān)入高(马云移民到哪国籍gāo)汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤(tāng马云移民到哪国籍)汁浓(nóng)稠、鸡(jī)块熟时(shí)，调入(rù)精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍后再下少(shǎo)数(shù)老抽调色并起锅盛入面饼(bǐng)锅中(zhōng)，稍便撒入(rù)香菜段，随(suí)配酒(jiǔ)精(jīng)炉（或小土(tǔ)炉）上桌即成。

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