一年之计在于春，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在(zài)春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体不可缺少(shǎo)的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干(gàn)水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理(lǐ)气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)