鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放多了煮出来的(de)鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么(me)补救

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这(zhè)种(zhǒng)情(qíng)况(kuàng)就不能够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间shuǐ)和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间分(fēn)也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般(bān)应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例(lì)是第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要(yào)根据你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低(dī)蛋白(bái)血症患者、近(jìn)期有(yǒu)手术(shù)创伤的患者、身(shēn)体(tǐ)有创面(miàn)需要进行愈(yù)合的患(huàn)者，以及(jí)需要生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要(yào)注意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式(shì)，因(yīn)为其他(tā)方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高脂血症或者高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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