家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人使用，并且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们(men)先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低(dī)，基本(běn)属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上(shàng)很软、很有塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部(bù)分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适(shì)合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前期(qī)开螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭锅和后(hòu)期养锅没有处(chù)理好，锅体会(huì)生锈。

螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的(de)很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅(guō)，存在(zài)即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是(shì)最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎(jiān)炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和(hé)后期(qī)养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您(nín)会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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