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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质(zhì)元(yuán)素(sù)，能够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适(shì)消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意(yì)的(de)是：两道水的次序不能倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外(wài)表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还(hái)会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄(báo)而细微(wēi)的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食(shí)法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻(润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优(yōu)秀(xiù)的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工(gōng)一般自立冬(dōng)开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随(suí)加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别(bié)出(chū)产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切(qiè)片机(jī)切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联(lián)系很大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙(shā)杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片子二(èr)面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工(gōng)习气(qì)的不(bù)同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无(wú)白(bái)点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈(chén)货(huò)则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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