螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出(chū)来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所(suǒ)以才会出(chū)现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一(yī)点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的(de)，本(běn)身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于其(qí)中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的(de)乳酸味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食(shí)用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子(zi)试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅拌过渡句是什么意思，过渡句是什么意思 举个例子均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳(sī)粉当中的独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国(guó)第一集(jí)就详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉食丰(fēng)富的(de)大头甜(tián)笋，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味，也(yě)正(zhèng)是由(yóu)此(cǐ)而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也会散发出一(yī)股独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化(huà)氢（一种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材(cái)丰富

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