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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养分物(wù)质，具有(yǒu)促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和(hé)脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生素(sù)及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常(cháng)所需(xū)的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色(sè),因(yīn)其(qí)含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不(bù)易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的(de)书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口(昆仑山在哪个省哪个市，昆仑山在哪个省哪个市哪个县kǒu)东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生(shēng)动(dòng)描绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场需(xū)求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和藕粉(fěn)质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出(chū)产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气(qì)不同，有的(de)把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的联系很(hěn)大(dà)，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流(liú)程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似(shì)桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北昆仑山在哪个省哪个市，昆仑山在哪个省哪个市哪个县(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　昆仑山在哪个省哪个市，昆仑山在哪个省哪个市哪个县p>

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手(shǒu)指(zhǐ)揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色(sè)清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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