一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁的(de)含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是(shì)人体不可缺少(shǎo)的(de)矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即(jí)可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效泡泡面膜泡泡越多越脏吗，冒泡面膜是不是泡越多脸越脏。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养(yǎng)学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生(shēng)素(sù)E，具(jù)有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)泡泡面膜泡泡越多越脏吗，冒泡面膜是不是泡越多脸越脏净(jìng)后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜(c泡泡面膜泡泡越多越脏吗，冒泡面膜是不是泡越多脸越脏ài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的(de)梢(shāo)软一(yī)些了，加(jiā)一(yī)勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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