金融界4月23日消息 淄博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到(dào)A股市场，上(shàng)周淄(zī)博烧烤(kǎo)相关概念股出现异动，如(rú)得(dé)利(lì)斯(sī)、惠发(fā)食品、龙(lóng)大美食、西王食品等等(děng)，在投资者互动(dòng)平台，也有不少(shǎo)上(shàng)市公司被投资者问及相关问题，现在，券商分析师们也开始(shǐ)动起来(lái)，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆(zhuāng)品团队团队发(fā)布了《淄博烧(shāo)烤体验纪(jì)实》，该文章的核心观点(diǎn)如下：本周(zhōu)我们调研了淄博烧(shāo)烤(kǎo)的大(dà)体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)：随着线下消费(fèi)场景的复苏(sū)，颇具特(tè)色的(de)淄(zī)博烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆(bào)火出圈，热度持续升高，带动市内大(dà)小门店(diàn)及周边购物/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄博(bó)五一(yī)期间的(de)酒(jiǔ)店(diàn)民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也有(yǒu)部分(fēn)食(shí)客自带白酒。据(jù)我们(men)走(zǒu)访和(hé)当地居民反(fǎn)映，淄博地区烧(shāo)烤消(xiāo)费佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤(pí)经典(diǎn)8元(yuán)、白(bái)啤10元、1903 10元(yuán)、纯生(shēng)12元），本地人(rén)单人单(dān)次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客(kè)饮(yǐn)用量不定。随着五(wǔ)一出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温(wēn)可能(néng)创新高，我们预计包括烧烤场景在内(nèi)的(de)啤酒消(xiāo)费动销(xiāo)有望加速(sù)。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月(yuè)爆(bào)火(huǒ)出(chū)圈，热度(dù)不断升(shēng)高。起(qǐ)初主(zhǔ)要吸引周边地(dì)区(qū)大学生(shēng)组团(tuán)前来体验(yàn)，后随着社交(jiāo)媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为(wèi)淄(zī)博烧烤大火主要(yào)源自良好的口碑和体验感，尤其(qí)是淄博(bó)地区特有的“方桌火炉(lú)小马扎(zhā)，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许多消(xiāo)费者(zhě)来(lái)说是全新(xīn)的体验(yàn)，在线下消费场景复苏(sū)的背景(jǐng)下(xià)吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的(de)人(rén)气聚集地、营(yíng)业时(shí)间以及就餐流程，该团队还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧(shāo)烤店之间的差异主要体现在(zài)肉质和(hé)腌(yān)制过程上，当地(dì)市民(mín)除了选(xuǎn)择以上“网红(hóng)店”，也会前往其他(tā)小店（如(rú)社(shè)区烧烤店）就餐，部分市民甚至会(huì)驾车(chē)半个(gè)多小时(shí)前往金岭(lǐng)回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用(yòng)的圆形薄饼(bǐng)不同(tóng)，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余(yú)年(nián)的牧羊村总店为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高(gāo)的名(míng)气带动(dòng)周边几家烧(shāo)烤(kǎo)店，形(xíng)成(chéng)“烧烤一条街”的集聚(jù)效应(yīng)，许多游(yóu)客即便排不(bù)上号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消(xiāo)费者的观(guān)察，该(gāi)团队(duì)解析到，淄博烧烤的消费人群以中青(qīng)年为主(zhǔ)，时间相对灵活的大(dà)学(xué)生群体往往选择工作日乘坐(zuò)高铁(tiě)前来打卡体(tǐ)验，周末不少(shǎo)游客也会(huì)自(zì)驾(jià)前来，从车牌(pái)来(lái)看包括但不限(xiàn)于山(shān)东其他地(dì)区、北京、天(tiān)津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这类(lèi)门店面积和(hé)客流量较大的地方也(yě)有不少主播过(guò)来探店(diàn)，淄博(bó)市(shì)政府出动了大量工作人员(yuán)监(jiān)督规范其行为，整体上(shàng)网红直播并(bìng)不(bù)影(yǐng)响其他游客的(de)体验(yàn)。

　　同时该团队还(hái)发现，在烧(shāo)烤(kǎo)的带动下，淄博的八大局街区、各个(gè)景点/商圈客流量都(dōu)有了(le)明显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤走红，当地政府(fǔ)采取了一系列(liè)措施保(bǎo)障(zhàng)和丰富(fù)游客体(tǐ)验，热度(dù)有(yǒu)望(wàng)延续。

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