螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是(shì)螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才(cái)会出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜欢这种(zh《风起陇西》讲述了什么故事，《风起陇西》讲述了什么故事情节ǒng)味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料(liào)也会没有(yǒu)问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)《风起陇西》讲述了什么故事，《风起陇西》讲述了什么故事情节经过发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会(huì)产(chǎn)生氨(ān)基酸(suān)，能(néng)使食(shí)物(wù)变得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还(hái)是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不(bù)能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即(jí)可(kě)，最后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的(de)独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独特(tè)的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿(ér)的(de)氨(ān)基(jī)酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存(cún)在(zài)于屁(pì)中的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食(shí)材丰富

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