干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡(pào)四五个小时(shí)之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温(wēn)水把腊(là)肉泡到发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊(là)肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了是因为由(yóu)于(yú)干透了，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度(dù)的最好是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是(shì)在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有几近是什么意思，几近什么意思拼音搭配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水(shuǐ)里一(yī)部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过后煮出(chū)来的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃(chī)了(le)，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的(de)时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干(gàn)净后(hòu)想怎么(me)吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果(guǒ)是老(lǎo)腊(là)肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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