一年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春(chūn)分时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中五平方千米和五万平方米谁大 五平方千米是多少亩医认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃理气等功效(xiào)。五平方千米和五万平方米谁大 五平方千米是多少亩

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维(wéi)生(shēng)素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食(shí)蔬(shū)菜中(zhōng)的(de)上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦(mài)菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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