螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉(fěn)不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋所以才会出现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种(zhǒng)味道(dào)的可以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的(de)材料也会没有(yǒu)问题的(de)，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的(de)口感的(de)。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(团费一年多少？党费一年多少呢，团员一年交多少党费shuǐ)烧开，之后(hòu)放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入(rù)配料搅拌(bà团费一年多少？党费一年多少呢，团员一年交多少党费n)均匀就(jiù)可(kě)以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源团费一年多少？党费一年多少呢，团员一年交多少党费(yuán)于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一(yī)些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存(cún)在(zài)于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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