螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么>

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也(yě)会更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上(shàng)的中国(guó)第一集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要是选取肉(ròu)食(shí)丰富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然(rán)后加入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发(fā)酵食品(pǐn)，发(fā)酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发(fā)出一股(gǔ)独特的(de)味道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食(shí)材丰富

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