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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了(le)可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无(wú)法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是关键，一(yī)般蛋和(hé)水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和(hé)热开水，加生水因自来(lái)水中有(yǒu)空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩(nèn)感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液(yè)体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比(bǐ)例是第一(yī)关键。