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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防(fáng)备(bèi)动脉(mài)硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹泻kj完是吞了还是吐了知乎，kj是不是很恶心、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的(de)碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的(de)次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉(fěn)的(de)色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和kj完是吞了还是吐了知乎，kj是不是很恶心还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味(wèi),其(qí)他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进(jìn)口即(jí)化的(de)，很简单消融，其(qí)他(tā)淀粉则不(bù)易(yì)消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶(jīng)亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也(yě)不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两(liǎng)种比(bǐ)较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成(chéng)为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特(tè)点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多(duō)红莲，独(dú)邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤的(de)产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放(fàng)初(chū)虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露(lù)至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因(yīn)而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区(qū)域(yù)任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是(shì)用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质(zhì)量量的联(lián)系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义(yì)乌(wū)、兰(lán)溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上(shàng)的(de)粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后(hòu)却(què)很快化(huà)为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般(bān)食(shí)法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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