淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本(běn)来想要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原(yuán)因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于(yú)水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀(d中国比俄罗斯强大吗，中国跟俄罗斯哪个强大iàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒(dào)入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾(gōu)芡了(le)，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的(de)时(shí)候弄。

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