家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面(miàn)一般(bān)比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不(bù)好(hǎo)火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这(zhè)个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了(le)原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期(qī)养锅(guō)没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊(hú)掉(diào)。

　　个(gè)人觉(jué)得不(bù)管是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理，根据(jù)自己的(de)真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前(qián)期(qī)开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话(huà)，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一害人精类似的三字词，像害人精这样的三字成语你还知道哪些款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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