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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还(hái)是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是(shì)开(kāi)水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为(wèi)蛋比较容易(yì)熟(shú)，一般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好，也(yě)不(bù)会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定(dìng)要烧开(kāi)后再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)传统美食之一，南方人(rén)称(chēng)之为水蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人多称其(qí)为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成(chéng)功蒸出(chū)好吃的(de)水蛋(dàn)，需要控制(zhì)好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上保(bǎo)鲜(xiān)膜可以防止蒸(zhēng)煮过程中水滴(dī)下破(pò)坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液中(zhōng)加一(yī)些(xiē)水，如果水加多了就会造成(chéng)水与蛋分离，无法成(chéng)型；要是水加(jiā)少了，口感(gǎn)会比(bǐ)较(jiào)硬，蜂窝(wō)比较多，腥(xīng)味(wèi)也比较大。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　加(jiā)入少量食(shí)盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过滤一下，包(bāo)上一层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里(lǐ)加水(shuǐ)烧开(kāi)，把碗放入锅(guō)中，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡(jī)蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出(chū)后加入(rù)适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可(kě)以(yǐ)吃了(le)。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是(shì)素菜

　　严(yán)格来说是(shì)荤菜，真正说素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋(dàn)的

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