淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾(6千克等于多少斤 6千克是多少磅gōu)芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀(jué)本(běn)来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没(méi)想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放(fàng)多(duō)的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例(lì)为(wè6千克等于多少斤 6千克是多少磅i)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中不同的东(dōng)西(xī),使(shǐ)用面粉的话(huà)是达不到淀(6千克等于多少斤 6千克是多少磅diàn)粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话(huà)不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当(dāng)然也可以在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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