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柴火鸡(jī)能够(gòu)加啤酒吗(ma)

　　柴(chái)火(huǒ)鸡是能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的，加少数(shù)也(yě)不会存在酒驾(jià)的问(wèn)题。

　　挑选放(fàng)啤(pí)酒:炒大盘鸡时(shí)参(cān)加(jiā)啤酒,能(néng)够替代(dài)水(shuǐ),使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能够给菜肴添加(jiā)一(yī)些共(gòng)同的香味。但需(xū)求留意的是,假如运用啤酒,就需(xū)求相应削减豆瓣酱的用(yòng)量(liàng),由于(yú)豆瓣酱也(yě)是含有(yǒu)必定盐特仑苏真比一般牛奶好吗，特仑苏纯牛奶真假对比分的。

柴火鸡(jī)的面(miàn)团是活(huó)面吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团(tuán)是活面。

　　所谓的活面(miàn)，指的是通过酵母发酵后制造的面食(shí)，而没有酵母(mǔ)发酵直接加水和(hé)的(de)面便是死面。

　　面(miàn)团是面粉和其他(tā)成分（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其他成分的混合物，具有(yǒu)满足的硬(yìng)度(dù)可资(zī)揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆等(děng)液体质(z特仑苏真比一般牛奶好吗，特仑苏纯牛奶真假对比hì)料(liào)及配料掺入粮食(shí)粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒彼(bǐ)此粘结而构成(chéng)的用来制造半制(zhì)品或制品的团、浆(jiāng)的总称。

　　面(miàn)团中(zhōng)含有(yǒu)蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪、碳水化合物(wù)、少数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌(xīn)等矿物质(zhì)，口味多样(yàng)，食用便(biàn)利，在日常日子中(zhōng)颇受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡(jī)算是(shì)南边区域十分有名的(de)一种菜肴，吃起来的(de)话滋味也是很回(huí)味的，十分的稠密，但一(yī)般来说很少的人会(huì)在家里边(biān)去制造这道菜的，究竟假如是想要做出(chū)来正(zhèng)宗的柴火鸡仍是需求运用到(dào)柴火的，这样的话(huà)就会(huì)导致很多在城(chéng)市(shì)中(zhōng)的人根本就没有办法(fǎ)常常(cháng)的吃到(dào)这道菜要(yào)，所以说才会(huì)使(shǐ)得很(hěn)多人都想(xiǎng)要到(dào)一些饭(fàn)馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易(yì)灶台上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预备着佐(zuǒ)料(liào)c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热，将切好的(de)鸡肉(ròu)下(xià)锅炒制，炒(chǎo)至黄色但不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋(cù)、泡菜(cài)、大蒜(suàn)，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒(chǎo)至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅(guō)盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知(zhī)不觉现代都市的人(rén)们现已远离天然(rán)、远离森林很久(jiǔ)了，现在家里都是用天然(rán)气煮(zhǔ)饭，更(gèng)是忘(wàng)了那(nà)悠(yōu)远的生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽然看到有(yǒu)家(jiā)饭馆在(zài)生(shēng)火(huǒ)煮饭，就(jiù)不由得想尝一(yī)尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁(duò)小块后(hòu)打个(gè)鸡(jī)蛋并(bìng)加少数面粉拌和均(jūn)匀，直到(dào)鸡块(kuài)都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐(yán)稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒(jiāo)辣(là)椒，然(rán)后把鸡块到锅里煸炒(chǎo)，直到炒(chǎo)成金黄色。

　　这时(shí)把茄子参加并(bìng)加适(shì)量的盐、酱(jiàng)油和(hé)水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和洽(qià)，和(hé)面必定要(yào)留意不(bù)要(yào)硬，若是(shì)喜爱吃软一点(diǎn)的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就(jiù)能(néng)够把锅(guō)贴贴在(zài)菜周围，记住饼(bǐng)的下部分(fēn)要在(zài)菜水(shuǐ)了(le)，好了(le)。

　　锅盖上摆个放了(le)冷(lěng)水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就(jiù)能够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保(bǎo)住了(le)鸡特有的(de)香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡(jī)400克(kè)蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克香菜段(duàn)15克八角(jiǎo)、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味(wèi)精、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成(chéng)骨牌块，焯(chāo)水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待(dài)用；三(sān)黄(huáng)鸡(jī)治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成(chéng)段，别离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数精(jīng)盐、味精，接着掺入适量(liàng)清水揉(róu)成软硬适中的面团。

　　随后把(bǎ)面团下成25克重的剂子(zi)（约(yuē)16个），团成团(tuán)，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火(huǒ)渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧(shāo)热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡(jī)块(kuài)和鳝(shàn)段，烹入(rù)料酒，煸(biān)炒至水分将干时，添入高汤，倒(dào)入(rù)蹄膀特仑苏真比一般牛奶好吗，特仑苏纯牛奶真假对比块，加盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入精盐、味(wèi)精(jīng)、鸡精、鲜辣(là)味粉(fěn)、酱油，稍后(hòu)再下(xià)少(shǎo)数(shù)老抽(chōu)调色并(bìng)起锅(guō)盛入面饼锅中，稍(shāo)便(biàn)撒入香(xiāng)菜(cài)段(duàn)，随配酒精炉(lú)（或(huò)小土炉(lú)）上桌即成。

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