淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想(xiǎng)到(dào)这个淀(diàn)粉水竟然调稀了(le)这是水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)的(de)话它和水的(de)比例(lì)会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不(bù)容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思肴水分多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉的(de)效(xiào)果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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