面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例(lì)制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)以及面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵(jiào)母粉的(de)比例，面与酵母的比例(lì)是多少等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活(huó)知识：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食物(wù).何(hé)谓(wèi)酸性或(huò)碱性食物所谓(wèi)酸(suān)性食物或碱(jiǎn)性食物，并不(bù)是指(zhǐ)味(wèi)道酸或(huò)咸(xián)的食物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食(shí)物经过消化吸收和代(dài)谢后(hòu)产生(shēng)的阳离(lí)子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是说(sh叠罗汉暗示什么意思，为什么男生喜欢叠罗汉uō)，某种食物如经代谢(xiè)后产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属(shǔ)碱(jiǎn)性(xìng)食物;而(ér)代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环境温(wēn)度，最好把和好的面(miàn)团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将装有面团(tuán)的面盆(pén)放入(rù)锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温度已经(jīng)达到酵母(mǔ)繁殖的(de)最佳温度(dù)，直接放在家里不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一(yī)般建议(yì)酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可(kě)以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由(yóu)于温度对酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果(guǒ)会有所(suǒ)影响，因此不同的(de)季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多(duō)了整出来的面食口感会有些(xiē)发(fā)酸，放(fàng)多了也会(huì)提高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然(rán)后(hòu)混合(hé)进(jìn)入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发(fā)酵，而酵(jiào)母和白糖加(jiā)在(zài)一起使用，那么做出(chū)来的面食(shí)会更(gèng)加松软香甜(tián)，所以酵(ji叠罗汉暗示什么意思，为什么男生喜欢叠罗汉ào)母和白糖才叠罗汉暗示什么意思，为什么男生喜欢叠罗汉是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是(shì)已经开口(kǒu)的酵母(mǔ)粉(fěn)，那(nà)就要把口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活(huó)性(xìng)。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-面粉(fěn)

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