家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)主要(yào)区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较(jiào)快循序渐进是什么意思解释，女生说循序渐进是什么意思，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区(qū)别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材(cái)料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使(shǐ)用起来比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的(de)真(zhēn)实需求来(lái)选择(zé)才(cái)是最主要(yào)的(de)，任何(hé)东西(xī)都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅一定(dìng)要(yào)处理得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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