为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公(gōng)鸡不(bù)适(shì)合炖汤的。

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为什(shén)么公(gōng)鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉(ròu)比母(mǔ)鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大(dà)的人不应该喝(hē)公鸡汤，这(zhè)会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的(de)时候(hòu)是要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的(de)话可(kě)以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起(qǐ)的(de)乏力、胃脘隐痛、产后木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思(hòu)乳少以及头晕(yūn)患者的(de)调补，特别适合阴血虚患者如(rú)产(chǎn)妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可(kě)以(yǐ)选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳(yáng)，温补作用较(jiào)强(qiáng)，比较适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少(shǎo)精冷(lěng)等症有很(hěn)好的辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有(yǒu)的(de)丰富蛋白(bái)质和(hé)脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤(tāng)会(huì)更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期会比公鸡的生(shēng)长周(zhōu)期(qī)长，所以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质(zhì)会(huì)更(gèng)加(jiā)的丰富(fù)，更(gèng)有利(lì)于女性在(zài)产后的修(xiū)复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖(dùn)出来(lái)的(de)鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够(gòu)的(de)，主要的营(yíng)养成分还是(shì)包括在鸡肉当中(zhōng)的(de)。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水还是(shì)热水

　　一般(bān)来说(shuō)，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水会(huì)更好一些(xiē)，要(yào)是(shì)直(zhí)接使用热水的(de)话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从(cóng)而导(dǎo)致内部的营养物质不(bù)能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的时(shí)候，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐，且不要提前(qián)放盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的(de)时候(hòu)是不需要焯(chāo)水(shuǐ)的，因为自(zì)己养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就比较纯正，不需要(y木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思ào)焯水(shuǐ)，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖(dùn)的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来的鸡(jī)肉(ròu)中，会(huì)还(hái)有(yǒu)一些血(xuè)水和浮(fú)沫(mò)，并(bìng)且(qiě)鸡肉中还含有一(yī)些(xiē)磷元素和杂质的(de)油脂。

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