家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)gta5怎么切换角色适(shì)合(hé)用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其(qí)含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性(xìng)和铸造(zào)过程，我(wǒ)们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大(dà)大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是(shì)最主要的，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当(dāng)并(bìng)坚(jiān)持(chí)保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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