干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可(kě)以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里(lǐ)也会(huì)使腊(là)肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢(huān)这个(gè)味(wèi)道的最好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次(cì)，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还(hái)可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在(zài)制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容(róng)易坏(huài)的(鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救de)原因就(jiù)是(shì)盐分高(gāo)，没(méi)有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小时，使其(qí)变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或(huò)再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一(yī)段时(shí)间(jiān),等腊(là)肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水里一部分,再(zài)用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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