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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注(zhù)意(yì)的是(shì)：两道(dào)水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进口即化的(de)，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细(xì)腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)和通(tōng)明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在(zài)三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万(wàn)斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内(nèi)外商场需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng已婚女性英文称呼，女性英文称呼)终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出(chū)产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片(piàn)，传(chuán)统办法(fǎ)是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削成细(xì)微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流(liú)程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西(xī)、福建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)已婚女性英文称呼，女性英文称呼冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县(xiàn)、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无已婚女性英文称呼，女性英文称呼泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉(fěn)的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其(qí)他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐(nài)性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明(míng)器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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