irong>干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后(hòu)再用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温(wēn)水把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由于干透了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高度的(de)最好是(shì)原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是(shì)在制(zhì)作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏(huài)的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐(yán)水里一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不(bù)是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一(yī)、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老(lǎio)腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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