螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢(huān)这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加上一(yī)点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋(sǔn)味道(dào)，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊(shū)的乳(rǔ)酸(suān)味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽(suī)然(rán)闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮snp眼霜在韩国是什么档次，韩国snp眼霜怎么样00; line-height: 24px;'>snp眼霜在韩国是什么档次，韩国snp眼霜怎么样出(chū)来的螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷(kuài)子(zi)试(shì)试能不(bù)能(néng)把螺(luó)蛳粉夹(jsnp眼霜在韩国是什么档次，韩国snp眼霜怎么样iā)断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制(zhì)酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一(yī)集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰(fēng)富的大头甜(tián)笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物(wù)质，所以就(jiù)会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发(fā)出(chū)一股独特(tè)的(de)味道，两者相(xiāng)加，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物(wù)质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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