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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的(de)产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微量元素(sù)及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃(wèi)胀(zhàng)等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物(wù)质(zhì)元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供给日常(cháng)所(suǒ)需(xū)的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序(xù)不能倒置，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会(huì)粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀大对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都(dōu)有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽有开(kāi)展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露(lù)至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄(báo)片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的联(lián)系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片(piàn)子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光(guāng)泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈(chén)货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器(qì)皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和(hé)白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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