干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不(bù)会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的(de)话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是(shì)因为由于干透(tòu)了(le)，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。