家用炒菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别(bié)在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会(huì)炒(chǎo)菜(cài)的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解(jiě)下(xià)生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导致它(tā)在特(tè)性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造(zào)，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于(yú)纯(chún)铁(tiě)，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料(liào)特性(xìng)和铸(zhù)造(zào)过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是(shì)它(tā)的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　等不及了在车等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待上就弄到了高c，在车上迫不及待　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很(hěn)容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可(kě)以大大(dà)节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根据自己的真实需(xū)求(qiú)来选择(zé)才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本(běn)质用(yòng)途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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