干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是(shì)原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后(hòu)用清水泡(pào)上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接(jiē)食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过(guò)后煮(zhǔ)出来(lái)的(de)腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉(ròu)清(qīng)洗又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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