淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的(de)，结(jié)果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于(yú)水中幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会color: #ff0000; line-height: 24px;'>幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不容易(yì)水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调(diào)味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面粉和(hé)淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的(de)东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不到淀粉(fěn)的(de)效果的(de),若是使用的(de)话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的(de)话(huà)等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅(guō)里(lǐ)就可(kě)以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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