干腊肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小时(shí)之后(hòu)再(zài)用小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法会导致腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好(hǎo)不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了(le)，并且内部的腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁(chèn凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别)热(rè)用刀(dāo)切片(pi凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别àn)。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不(bù)过注意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才(cái)能长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水(shuǐ)泡(pào)上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样(yàng)处(chù)理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊(là)肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时(shí)候可(kě)以(yǐ)先用(yòng)热(rè)水(shuǐ)泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别中泡软;处理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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