螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面加了(le)朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一(yī)点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料也会没(méi)有问题的(de)，本身是不(bù)会影响到(dào)螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有(yǒu)一种特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅(guō)煮的时间会(huì)长一些(xiē)，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁好。

　　在(zài)锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的(de)独(dú)特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一(yī)集就详细介绍(shào)了(le)柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的(de)大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品，发酵过程中自然(rán)会(huì)产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出一(yī)股独特的(de)味(wèi)道，两(liǎng)者(zhě)相加(jiā)，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨(ān)酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人(rén)上(shàng)头辅料多食(shí)材丰富

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