一年之计在于春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃(wèi)的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐新联会是事业编制吗 加入新联会很厉害吗干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出(chū)后晾(liàng)凉、切成(chéng)细(xì)末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称(新联会是事业编制吗 加入新联会很厉害吗chēng)。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu新联会是事业编制吗 加入新联会很厉害吗)麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热(rè)，下(xià)葱(cōng)花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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