一(yī)年之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其(qí)铁的(de)含量(liàng)比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生(shēng)素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾(jí)杆(gān)菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成(chéng)三角形中线长公式是什么，中线长公式是什么原因丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的(de)变种，含(hán)有大(dà)量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”三角形中线长公式是什么，中线长公式是什么原因之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热(rè)量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜三角形中线长公式是什么，中线长公式是什么原因蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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