鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补救(jiù)做鸡(jī)蛋羹的时候(hòu)不(bù)小心把水(shuǐ)放多了煮出来(lái)的(de)鸡蛋(dàn)羹(gēng)都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下(xià)的吗？为什么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹会出现不凝固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以(yǐ)再加入适量(liàng)的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量(liàng)盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就(jiù)不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生(shēng)水因(yīn)自来水中有空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质(zhì)量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分也会受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受(sh15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米òu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根(gēn)据你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋(dàn)白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的(de)优质蛋白来源，所以对(duì)于(yú15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米)低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手(shǒu)术创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议多(duō)吃(chī)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方(fāng)式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高脂血症或者高(gāo)血压等(děng)状况。

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