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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)能(néng)量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十(shí)分简单消化，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明(míng)度都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微(wēi)的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的(de)土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各(gè)国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内外商场需(xū)求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参(cān)加(jiā)葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁(rén)等(děng)精制(zhì)成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随(suí)挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四(sì)个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的(de)把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的(de)薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系(xì)很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片(piàn)状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃(táo)花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国(guó)最(zuì)主(zhǔ)要的(de)产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(x树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴ià)几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和，就树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血(树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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