芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好-橘子百科-橘子都知道

芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入(rù)冷藏室；如(rú)果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的(de)。关于鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻好以(yǐ)及鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷冻好，鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻保存，鱼买(mǎi)回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买(mǎi)回(huí)来的(de)鱼(yú)是保鲜(xiān)还是冰冻里(lǐ)等问题(tí)，农(nóng)商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

鱼(yú)是(shì)胎生还(hái)是(shì)卵生(shēng)

　　鱼是卵(luǎn)生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的(de)，但也(yě)有(yǒu)少数是(shì)卵胎生和胎生的。通常(cháng)在(zài)鱼儿发(fā)育成(chéng)熟(shú)后，雌雄亲鱼会自行配对(duì)，然(rán)后(hòu)由雌鱼产(chǎn)卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而(ér)产生受精卵(luǎn)。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎生的鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼(yú)在产出(chū)前会从母体中(zhōng)获(huò)得养分。

鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，且短时间里将(jiāng)会(huì)食用，则(zé)放入冷(lěng)藏(cáng)室(shì)；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时间(jiān)里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快(kuài)食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保(bǎo)鲜动物肉类，但(dàn)短期里(lǐ)可以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度(dù)低至-14度以下，可以长时间保证肉质质量(liàng)，但(dàn)同时会使鱼肉(ròu)严重结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进补的(de)好时机，鱼则是进补的好(hǎo)水产食(shí)品，不仅味道鲜(xiān)美，而(ér)且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属(shǔ)于(yú)优质蛋白，人(rén)体(tǐ)吸(xī)收率高。

　　鱼中(zhōng)富(fù)含(hán)丰富的(de)硫(liú)胺素、核(hé)黄(huáng)素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)脂(zhī)肪含量(liàng)虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的(de)维生素D、钙(gài)、磷，能有效地预防(fáng)骨质疏松症。芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好p>

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼(yú)肉(ròu)含有大量(liàng)的蛋白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多(duō)为(wèi)不饱和脂肪(fáng)酸。

<芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好p>　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般比较低(dī)，大多(duō)数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐(tái)鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放(fàng)在冷冻。

　　在(zài)冷冻(dòng)状态下，酶的活性和微生物的生(shēng)长都被抑制(zhì)，鱼的保质时间也大大(dà)延长(zhǎng)，通常(cháng)可达数月。

　　冷(lěng)冻之(zhī)后(hòu)的鱼肉跟活(huó)鱼相比发生的变化：

　　1、从(cóng)口感上(shàng)说，冷(lěng)冻(dòng)鱼的肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼肉(ròu)蛋(dàn)白质(zhì)发生冷(lěng)冻变性和一(yī)系列理化性质的(de)改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性和(hé)保水性(xìng)的降(jiàng)低(dī)，盐溶性蛋白(bái)含量降低(dī)，ATP酶(méi)活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确(què)实会流失掉一部(bù)分(fēn)营养(yǎng)。

　　因(yīn)为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的水分(fēn)将结成冰晶，但(dàn)在解冻的(de)时(shí)候却(què)没(méi)有(yǒu)办法(fǎ)再与(yǔ)蛋白质(zhì)分子聚合，也就不(bù)能被全部(bù)吸收回鱼肉(ròu)中(zhōng)。

　　这种汁液的(de)流失就(jiù)伴随着鱼肉(ròu)中一(yī)小部分可(kě)溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失(shī)并(bìng)不影响鱼(yú)类的核心营养价值。

　　因为这(zhè)一(yī)点损(sǔn)失(shī)如果也要较真儿的话,那就不得(dé)不(bù)提醒你，其(qí)实活鱼在暂养过程中，受(shòu)局部水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞(lāo)造成(chéng)的(de)鱼体(tǐ)损伤等因素影(yǐng)响，也会出现品质的下降(jiàng)，一样(yàng)有(yǒu)一定的营养损失(shī)。