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柴火(huǒ)鸡(jī)能(néng)够(gòu)加啤(pí)酒(jiǔ)吗

　　柴(chái)火鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问(wèn)题的，加(jiā)少数也不(bù)会存(cún)在酒驾的问题。

　　挑选放(fàng)啤(pí)酒:炒大盘鸡时参(cān)加(jiā)啤(pí)酒,能够替代水,使(shǐ)肉(ròu)质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒(jiǔ)的苦(kǔ)涩味(wèi)能够给菜肴添加(jiā)一些共同的香味。但需求留意的是(shì),假如(rú)运用啤(pí)酒,就(jiù)需(xū)求相应削减豆(dòu)瓣(bàn)酱(jiàng)的用量,由于豆瓣酱也是(shì)含有必定盐(yán)分的(de)。

柴火鸡的(de)面团(tuán)是活(huó)面吗(ma)仍是熟(shú)面

　　柴火鸡的(de)面团(tuán)是活面(miàn)。

　　所谓(wèi)的活(huó)面，指的是(shì)通过酵母(mǔ)发酵后(hòu)制造的面食，而没有酵母发酵直接加水和的面便(biàn)是(shì)死面(miàn)。

　　面团是面(miàn)粉和其(qí)他成(chéng)分（液体）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和其他(tā)成分的混合物，具(jù)有满足的硬(yìng)度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋(dàn)、糖(táng)浆(jiāng)等液(yè)体质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等(děng)）之(zhī)中，经调(diào)制使粉粒彼(bǐ)此粘结而(ér)构成的(de)用(yòng)来制造半制品(pǐn)或制(zhì)品的团、浆(jiāng)的总称。

　　面团中(zhōng)含(hán)有蛋白(bái)质、脂肪、碳水化合物、少数维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样(yàng)，食用便利(lì)，在日常(cháng)日子中颇受人们(men)喜(xǐ)爱。

柴(chái)火鸡(jī)的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十(shí)分有(yǒu)名96的因数有哪些数，72的因数有哪些的一种菜(cài)肴，吃起来(lái)的话滋味也是很回味的，十分的(de)稠密，但一般来说很少的(de)人会在家里边去制造这道(dào)菜(cài)的，究竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这样的话就会导致很多在城(chéng)市中的人根本就没有办法常常的(de)吃(chī)到这(zhè)道菜要，所以说(shuō)才会(huì)使(shǐ)得(dé)很多人都(dōu)想(xiǎng)要到一些(xiē)饭馆里边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡(jī)，用柴(chái)火或碳火(huǒ)在简易灶台上炒制，再(zài)加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀(shā)鸡而且砍(kǎn)好b、预备着(zhe)佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热，将切好的鸡肉(ròu)下锅炒制，炒(chǎo)至黄(huáng)色但不能超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白(bái96的因数有哪些数，72的因数有哪些)酒(jiǔ)、醋、泡(pào)菜、大(dà)蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒至香味出(chū)来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不觉现代都(dōu)市的人们现已远(yuǎn)离天(tiān)然、远离森林(lín)很久了，现在家里都是用天然气煮(zhǔ)饭，更(gèng)是忘了那悠远(yuǎn)的(de)生火煮饭的时代(dài)。

　　当忽(hū)然看到有家(jiā)饭馆在生(shēng)火煮饭，就不由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁小块后打个鸡蛋并加少(shǎo)数面粉(fěn)拌和均匀，直到鸡块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并(bìng)用盐(yán)稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热(rè)后炸点葱(cōng)姜和(hé)花(huā)椒辣椒，然后(hòu)把(bǎ)鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时(shí)把茄子(zi)参加并加适量的盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加水和洽，和(hé)面必定要留意不要硬，若是喜爱吃软一点的饼就不要重(zhòng)复揉(róu)，喜爱紧拽一点的就多(duō)揉几下，等锅里开了(le)，就能够把锅贴(tiē)贴在菜周围，记住饼的(de)下部(bù)分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水的碗，先(xiān)大火烧一会，在小火焖一会(huì)，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩(nèn)，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋(dàn)2个(gè)姜片(piàn)15克蒜仔(zǎi)25克香菜段15克八角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩(zhǎn)成骨(gǔ)牌(pái)块，焯(chāo)水(shuǐ)后加姜(jiāng)片、料(liào)酒炖(dùn)至九老(lǎo)练(liàn)，捞(lāo)出待用；三黄鸡治净(jìng)斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一(yī)水待用(yòng)。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕入鸡(jī)蛋，加少数精盐、味精，接(jiē)着(zhe)掺入(rù)适量清水(shuǐ)揉成(chéng)软硬适中的(de)面团。

　　随后把面团下成25克(kè)重的剂子（约16个），团成团，用(yòng)清水略浸泡，制(zhì)成薄饼，贴(tiē)在锅边上，用小(xiǎo)火渐(jiàn)渐(jiàn)烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧(shāo)热，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角、花椒(jiāo)，倒(dào)入(rù)鸡(jī)块和鳝段，烹(pēng)入(rù)料酒(jiǔ)，煸(biān)炒至水(shuǐ)分将干时，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁(zhī)浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入(rù)精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下(xià)少数老抽调(diào)色并起锅盛(shèng)入面饼锅中(zhōng)，稍便撒入香菜(cài)段，随配酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即(jí)成。

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