一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食(shí)材出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不(bù)可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的(de)抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝(sī)，放(fàng)入盆(pén)内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油(350开头的身份证是哪里的yóu)麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等(děng)功(gōng)效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一(yī)定(dìng)不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加(jiā)入，350开头的身份证是哪里的快熟时加盐(yán)出锅。

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