一(yī)年之计在于春，健康(kāng)也(yě)是如此。那么(me)，在春分(fēn)时(shí)节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不(bù)可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi为什么球星都觉得梅西是最佳)胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤为什么球星都觉得梅西是最佳寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯(chāo)烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部(bù)分为什么球星都觉得梅西是最佳的(de)蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了(le)，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加(jiā)盐出(chū)锅。

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