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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健(jiàn)脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供给能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿(kuàng)物(wù)质元素，能(néng)够为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次(cì)是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原(yuán)糖(táng)等(děng)成分(fēn),而(ér)其他(tā)淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但(dàn)片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝(sī)状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉(fěn)两(liǎng)边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是(shì)进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑(huá)，其(qí)他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白(bái)莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有(佳明运动手表是哪个国家的 佳明手表属于什么档次yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能(néng)满(mǎn)意(yì)消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其(qí)他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏(huài)机进行，个(gè)别出(chū)产(chǎn)各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后(hòu)用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(y佳明运动手表是哪个国家的 佳明手表属于什么档次òng)石臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行的(de)，制品(pǐn)中(zhōng)无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加(jiā)工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区(qū)粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的(de)，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不(bù)同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和(hé)白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即(jí)可(kě)食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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