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柴(chái)火鸡能(néng)够加(jiā)啤酒吗(ma)

　　柴火(huǒ)鸡(jī)是能够加啤(pí)酒的。

　　能够。没(méi)问题的，加少数也不(bù)会(huì)存(cún)在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放(fàng)啤酒:炒大盘(pán)鸡时(shí)参加啤酒,能(néng)够替代水,使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩味能够给菜(cài)肴添加一(yī)些共同的香味。但需求留意的(de)是,假如运(yùn)用啤酒,就(jiù)需求相应削减(jiǎn)豆瓣酱(jiàng)的用(yòng)量,由于(yú)豆瓣(bàn)酱也是含(hán)有必定盐分的。

柴(chái)火鸡的面团是活(huó)面(miàn)吗仍是熟面

　　柴(chái)火鸡的面团是活(huó)面。

　　所谓(wèi)的活面(miàn)，指(zhǐ)的是(shì)通过(guò)酵母发酵后制造的(de)面食，而(ér)没有酵母发(fā)酵直接加水(shuǐ)和的(de)面便是死面(miàn)。

　　面(miàn)团是(shì)面(miàn)粉(fěn)和其他成分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面粉和其他成分的混(hùn)合(hé)物，具(jù)有满足的硬度可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等(děng)液(yè)体质料及配料掺入(rù)粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等(děng)）之中，经调(diào)制使粉粒彼此粘结而构成的用(yòng)来制造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质、脂肪、碳水化合(hé)物(wù)、少数(shù)维生素及钙(gài)、钾、镁(měi)、锌等矿物质，得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手口味多样，食用便利(lì)，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴(chái)火鸡(jī)算是南边区域(yù)十分(fēn)有(yǒu)名(míng)的一(yī)种菜肴，吃起来的话滋味也是(shì)很(hěn)回味的，十分的稠密，但一般来说很少的人会在家(jiā)里边去制造这道菜的，究(jiū)竟假如是想(xiǎng)要做出来正宗的柴火鸡(jī)仍(réng)是需求运用到(dào)柴火(huǒ)的，这样的话(huà)就会导致很多(duō)在(zài)城市中(zhōng)的人根(gēn)本(běn)就没有(yǒu)办法(fǎ)常常的(de)吃到这道菜要，所以说才会使得很多人都想要到(dào)一些(xiē)饭馆里边去品味(wèi)这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴火或碳(tàn)火得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手在简易灶台上(shàng)炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而(ér)且砍好b、预备(bèi)着佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油(yóu)，至油(yóu)热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒(chǎo)至(zhì)黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘(mì)制酱料，炒至(zhì)香味出来但不能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不(bù)知不觉(jué)现代都市(shì)的人们现已远离天(tiān)然、远离(lí)森(sēn)林(lín)很久(jiǔ)了，现在家里都是用天然气煮饭(fàn)，更(gèng)是忘(wàng)了那悠远(yuǎn)的生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然看到(dào)有家(jiā)饭(fàn)馆在生火煮(zhǔ)饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡(jī)、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块后打(dǎ)个鸡蛋并加少数面(miàn)粉拌和均匀，直(zhí)到鸡块都被面粉裹住。

　　茄(jiā)子(zi)切(qiè)块并用(yòng)盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里(lǐ)油(yóu)烧热后炸点葱(cōng)姜和(hé)花椒辣椒，然后把鸡块到(dào)锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金黄色。

　　这时(shí)把茄子(zi)参加(jiā)并加适量的盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后(hòu)面粉加水和(hé)洽，和面必定要(yào)留意(yì)不要硬，若是(shì)喜爱吃软一点的(de)饼就不要(yào)重复揉，喜爱(ài)紧拽一点的就多揉几下(xià)，等(děng)锅里开了，就能够把(bǎ)锅贴贴在菜周围，记住(zhù)饼的(de)下部分(fēn)要在菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上(shàng)摆个放了冷水的碗，先大(dà)火烧一会，在小火(huǒ)焖一会，等(děng)碗(wǎn)里的水热(rè)了，就能(néng)够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡(jī)很(hěn)嫩，又保住了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面(miàn)粉(fěn)300克玉(yù)米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八角、花(huā)椒(jiāo)、精盐(yán)、料酒、老抽、酱(jiàng)油(yóu)、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片(piàn)、料酒(jiǔ)炖至九老练，捞出(chū)待(dài)用；三(sān)黄鸡治净斩成块(kuài)，鳝鱼(yú)斩成段，别(bié)离飞(fēi)一(yī)水待用(yòng)。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入(rù)鸡蛋，加少数精盐、味精(jīng)，接着掺(càn)入(rù)适量清水揉成软硬适中的面(miàn)团。

　　随后把面团下成25克重的(de)剂子(zi)（约(yuē)16个），团(tuán)成团，用清水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在(zài)锅边上(shàng)，用小(xiǎo)火(huǒ)渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分(fēn)将干时，添入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加(jiā)盖焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入(rù)精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老(lǎo)抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍(shāo)便撒入香菜段，随配酒精炉（或小(xiǎo)土(tǔ)炉）上桌即成。

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