面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的(de)酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵(jiào)的。关(guān)于面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是(shì)多少啊以及面和酵(jiào)母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是(shì)多(duō)少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比(bǐ)例是(shì)多(duō)少等(děng)问题(tí)，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知(zhī)识：

面是(shì)碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不(bù)是指味道酸或(huò)咸(xián)的食(shí)物，

　　而是(shì)指食(shí)物经过消(xiāo)化吸收和代谢(xiè)后产生的(de)阳离子(zi)或阴离子占优势的(de)食(shí)物。

　　也(yě)就是说(shuō)，某种食(shí)物如经(jīng)代谢后(hòu)产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最好把和(hé)好的(de)面团(tuán)放在30-40度左右的(de)温度处进(jìn)行(xíng)2次醒发，在家中可选(xuǎn)择(zé)蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内环(huán)境温度(dù)35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温(wēn)度已经(jīng)达到酵母(mǔ)繁殖的最佳(jiā)温度，直(zhí)接放在家里(lǐ)不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克(kè)的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母(mǔ)发酵的(de)效(xiào)果会有所影(yǐng)响，因(yīn)此不(bù)同的季(jì)节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了(le)整(zhěng)出来的(de)面食(shí)口感会(huì)有些发酸，放(fàng)多了也会(huì)提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身(shēn)体有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面(miàn)放置作为(wèi)老(lǎo)面(miàn)，然后混合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使(shǐ)用，盐会(huì)抑制酵母的发酵(jiào)，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用(yòng)，那么做一周期是什么意思是多少天出来的面(miàn)食会(huì)更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和(hé)白糖(táng)才(cái)是最完美的(de)搭(dā)配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如(rú)果是已(yǐ)经开口的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放(fàng一周期是什么意思是多少天)到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百科-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考资料来源：百度(dù)百科(kē)-面粉

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