银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮(cháo字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来(lái)说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，但是为了(le)使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样(yàng)卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的(de)银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食(shí)用(yòng)后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任(rèn)何的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成分相比于经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光(guāng)感(gǎn)物质(zhì)，食(shí)用(yòng)了这(zhè)种物(wù)质的话，经过(guò)太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色水泡(pào)等不(bù)适症(zhèng)状，而(ér)干(gàn)银耳在加工的过(guò)程中已经将这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了(le)，所以可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生(shēng)活中建(jiàn)议(yì)选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能(néng)吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般(bān)情(qíng)况下，食(shí)品的(de)实际可食用期限都(dōu)会比包装袋(dài)上(shàng)的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的(de)银耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时间(jiān)或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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