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勿必和务必的区别，务必是什么意思呀藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏(huài)图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融(róng)，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真(zhēn)藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细(xì)微(wēi)的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我国(guó)闻名的(de)土特(tè)产品。

　　我国食(shí)藕(ǒu)早在(zài)三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌(pái)，前史(shǐ) 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入勿必和务必的区别，务必是什么意思呀皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　近年(nián)来(lái)，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　【采(cǎi)挖(wā)和加工】藕(ǒu)是莲(lián)横(héng)生于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　主产区(qū)藕粉加工一般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般(bān)是(shì)随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技(jì)能(néng)性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压(yā)成(chéng)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　加工对(duì)成(chéng)质量量的(de)联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以下(xià)勿必和务必的区别，务必是什么意思呀三点:

　　一、仔(zǎi)细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　二、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　三、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙(bèi)干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场。

　　藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下。

　　浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　乙(yǐ)级(jí)：色较(jiào)白，其他(tā)和甲级同。

　　丙级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清区分(fēn)。

　　【食(shí)法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性(xìng)平(píng)，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气(qì)。